heartbeet.blogg.se

 

Butternut och havtorn har inte bara samma härliga orange färg utan blir även en god smakkombination. Havtorn är små orange bär med en speciell saftig och syrlig smak och är goda att göra bl.a. såser, sylt, saft på. Bäret har inte bara en vacker färg och speciell smak utan innehåller massor av C-vitamin och viktiga omegafetter som gör bäret till en favorit. Jag är helt såld på bäret!

 

Den söta smaken från butternut tillsammans med den syrliga smaken från havtorn gör denna soppa till en len och smakrik soppa. Laga som storkok, vardagsmat eller bjuda andra på. En fantastik höstsoppa helt enkelt!

 

 

 

 Butternut- och havtornssoppa

1 st butternutsquash (ca. 1,2 kg)

1 st gul löl

2 st vitlöksklyftor

7 dl vatten

1 dl grädde

1 msk havtornsylt

1 st grönsakbuljong

Salt och peppar

Olja

 

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Dela butternut på längden och gröp ur kärnorna med en sked.

3. Ringla över olja och lägg en vitlök där innanmätet har suttit. Placera butternuthalvorna med snittytan nedåt.

4. Rosta i nedre delen av ugnen i ca. 30 min.

5. Gröp ur köttet ur butternuten och fräs det tillsamman med löken och vitlöken i lite olja i några minuter. 

6. Häll i vattnet och grönsakbuljong och koka upp i några minuter innan du mixar allt med en stavmixer.

7. Häll i grädden, havtornsylt och blanda. Smaka av med salt och peppar.

 

1 st burk smetana

Färska eller frysta örter, gärna basilika

Blanda ihop efter smak!

 

Toppa soppan med örtsmetana innan servering. Det går inte att inte tycka att den här soppan är enastående!